Ingredientes:
100 grs. de manteca
200 grs. de azúcar
300 grs. de harina leudante
4 huevos
3 manzanas verdes grandes
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de pasas de uva rubias
Oporto, marsala, moscato o Gancia, cantidad necesaria

Preparación:
Poner las pasas de uva en un recipiente con el vino y dejar absorver algunas horas.
Separar las yemas de las claras. Batir en un bol la manteca, el azúcar, y las yemas. Agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Agregar la harina en el bol. Mezclar bien. Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla.
Agregar las pasas y el vino, mezclar.
Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en cubos medianos. Agregar y mezclar.
Verter en molde enmantecado y enharinado.
Cocinar a horno suave 1 hora aproximadamente.