Ingredientes:
100 grs. de
manteca
200 grs. de
azúcar
300 grs. de
harina
leudante
4 huevos
3 manzanas
verdes
grandes
Ralladura de
1 limón
1 cucharadita
de
esencia
de
vainilla
1/2 taza
de
pasas
de
uva
rubias
Oporto, marsala, moscato o
Gancia, cantidad
necesaria
Preparación:
Poner
las
pasas
de
uva
en
un
recipiente con
el
vino
y
dejar
absorver algunas
horas.
Separar
las
yemas
de
las
claras. Batir
en
un
bol la
manteca, el
azúcar, y
las
yemas. Agregar
la
ralladura de
limón
y
la
esencia
de
vainilla.
Agregar
la
harina
en
el
bol. Mezclar
bien. Batir
las
claras
a
punto
nieve
y
agregar
a
la
mezcla.
Agregar
las
pasas
y
el
vino, mezclar.
Pelar
las
manzanas, descorazonar y
cortar
en
cubos medianos. Agregar
y
mezclar.
Verter
en
molde
enmantecado
y
enharinado.
Cocinar
a
horno
suave
1 hora
aproximadamente.
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